کنجد
کنجد Sesame: دانه کنجد یکی از قدیمی ترین محصولات دانه روغنی شناخته شده است که بیش از 3000 سال پیش اهلی شده است. کنجد بسیاری از گونه های دیگر دارد که بیشتر آنها وحشی و بومی جنوب صحرای آفریقا هستند. شرایط خشکسالی را به خوبی تحمل می کند و در جایی رشد می کند که سایر محصولات با شکست مواجه می شوند. کنجد دارای یکی از بالاترین میزان روغن در بین هر دانه روغنی است. با طعمی غنی، آجیلی و شگفت انگیز که یک عنصر رایج در غذاهای سراسر جهان است. کلمه کنجد از لاتین sesamum و یونانی σήσαμον است: sēsamon ; که به نوبه خود از زبان های سامی باستانی مانند آکدی šamaššamu مشتق شده اند . از این ریشه ها واژه هایی با معنای تعمیم یافته «روغن، چربی مایع» به دست آمده است.